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-^ Ingredient              ^ Qty. ^ unit  ^  Process                                   ^
+^ Ingredient              ^ Qty. ^ unit ^  Process                                   ^
-| Canola Oil              | 1    | Cup      |                                            |
+| Canola Oil              | 1    | cup  | -- Put the whole spices in a coffee grinder and give it a couple of pulses or crush/bruise them in a pestle and mortar.\\ -- Combine oil and spices a frying pan and heat over medium heat. |
-| Coriander Seeds         | 2    | Tbsp      |                                            |
+| Coriander Seeds         | 2    | tbsp | :::                                           |
-| Cumin Seeds             | 1    | Tbsp      |                                            |
+| Cumin Seeds             | 1    | tbsp | :::                                           |
-| Black Peppercorns       | 2    |       |                                            |
+| Black Peppercorns       | 2    | tsp  | :::                                           |
-| Brown Mustard Seed      | 2    |       |                                            |
+| Brown Mustard Seed      | 2    | tsp  | :::                                           |
-| Fenugreek Seed          | 1    |       |                                            |
+| Fenugreek Seed          | 1    | tsp  | :::                                           |
-| Cloves                  | 5    |       |                                            |
+| Cloves                  | 5    | each | :::                                           |
-| Dried Hot Chili Peppers | 3    |       |                                            |
+| Dried Hot Chili Peppers, crumbled | 3    | each | :::                                           |
-| Ginger, roughly chopped | 1    |       |                                            |
+| Ginger, roughly chopped | 1    | tbsp | -- When the spices begin to sizzle, reduce the heat to medium low.\\ -- Add the ginger, garlic and curry leaves.\\ -- Simmer so that the oil barely bubbles around the ginger and garlic for 40 to 60 minutes.\\ -- Stir occasionally.\\ -- Remove from heat and let the oil to cool completely.\\ -- The longer you leave it the more flavor the oil will have.\\ -- Overnight in refrigerator is preferable. |
-| Garlic                  | 3    |       |                                            |
+| Garlic cloves           | 3    | each | :::                                            |
-| Curry Leaves - optional | 10   |       |                                            |
+| Curry Leaves - optional | 10   | each | :::                                           |