Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- whole_egg_pasta [2023/01/20 22:52] – jforbes
+++ whole_egg_pasta [2026/02/09 23:12] (current) – jforbes
@@ Line 1: / Line 1: @@
 ====== Whole Egg Pasta ======
-^ Ingredient           ^ Qty.   ^ unit  ^  Process                                    ^
+^ Ingredient           ^ Qty.       ^ unit  ^ Ratio  ^ Instructions                                                                                                                           ^
-| flour - 00 or bread  |  300   |   g   | Add dry ingredients to food processor       |
+| flour - 00  | 300        |  g    | 62.5%  | Add dry ingredients to food processor                                                                                                  |
-| kosher salt          |  5.7   |   g   |                                             |
+| kosher salt          | 5.7        |  g    | :::    | :::                                                                                                                                    |
-| large eggs           |  2     | each  |Wet Ingredients\\
+| large eggs           | 2          | each  | 37.5%  |- In a separate bowl add whole eggs and yolks.\\ - Weigh and add water to get to 185 grams total.\\ - Add wet ingredients to the food process  |
-  * In a separate bowl add whole eggs and yolks.
+| large egg yolks      | 3          | each  | :::    | :::                                                                                                                                    |
-  * Weigh and add water to get to 185 grams total |
+| water                | As Needed  |       | :::    | :::                                  |
-| large egg yolks      |  3     | each  |                                             |
+|                      |            |       |        |- Add wet ingredients to the food process\\ - Pulse until the ingredients are well combined\\ - Empty the dough and all remaining uncombined ingredients onto a work surface\\ - Knead for 8 minutes\\ - Wrap in plastic and let rest for 30 minutes at room temperature\\ - Roll out to desired shapes |
-| water                |        |       |                                             |