Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- chinese_hot_and_sour_soup [2024/11/11 08:33] – jforbes
+++ chinese_hot_and_sour_soup [2025/01/05 00:30] (current) – [Table] jforbes
@@ Line 1: / Line 1: @@
 ====== Chinese Hot and Sour Soup ======
-^ Ingredient                     ^ Qty.   ^ unit  ^  Process                                   ^
+^ Ingredient                      ^ Qty.   ^ unit         ^  Process                                                                                                                                                                                                                                                                                                         ^
-| Pork Loin                      |        |       |                                            |
+| Pork Loin                       |  5     | ounces       | - Cut pork into 1/4 inch thick strips \\ - Combine and coat pork with soy sauce                                                                                                                                                                                                                                  |
-| Dark Soy Sauce                 |        |       |                                            |
+| Dark Soy Sauce                  |  2     | teaspoons    | :::                                                                                                                                                                                                                                                                                                              |
-| small dried black mushrooms    |        |       |                                            |
+| small dried black mushrooms     |  4     | each         | - Steep with boiling water for 30 minutes                                                                                                                                                                                                                                                                        |
-| small dried tree ear mushrooms |        |       |                                            |
+| small dried tree ear mushrooms  |  12    | each         | :::                                                                                                                                                                                                                                                                                                              |
-| cornstarch                     |        |       |                                            |
+| cornstarch                      |  1 1/2 | tablespoons  | - Combine with 1/4 mushroom water                                                                                                                                                                                                                                                                                |
-| dried lily buds                |        |       |                                            |
+| dried lily buds                 |  12    | each         | - Soak in warm water                                                                                                                                                                                                                                                                                             |
-| canned sliced bamboo shoots    |        |       |                                            |
+| canned sliced bamboo shoots     |  1/2   | cup          | - Cut lengthwise into 1/8 inch strips                                                                                                                                                                                                                                                                            |
-| red wine vinegar               |        |       |                                            |
+| red wine vinegar                |  2     | tablespoons  | - Combine                                                                                                                                                                                                                                                                                                        |
-| rice vinegar (not seasoned)    |        |       |                                            |
+| rice vinegar (not seasoned)     |  2     | tablespoons  | :::                                                                                                                                                                                                                                                                                                              |
-| light soy sauce                |        |       |                                            |
+| light soy sauce                 |  1     | tablespoons  | :::                                                                                                                                                                                                                                                                                                              |
-| sugar                          |        |       |                                            |
+| sugar                           |  1 1/2 | teaspoons    | :::                                                                                                                                                                                                                                                                                                              |
-| kosher salt                    |        |       |                                            |
+| kosher salt                     |  1     | teaspoons    | :::                                                                                                                                                                                                                                                                                                              |
-| peanut oil                     |        |       |                                            |
+| firm tofu                       | 4      | ounces       | - Rinse and drain \\ - Cut into 1/4 inch strips                                                                                                                                                                                                                                                                  |
-| chicken stock                  |        |       |                                            |
+| peanut oil                      |  2     | tablespoons  | - Heat wok and add oil. \\ - Add meat and stir-fry until meat just changes color, about 1 minute. \\ - Then add mushrooms, tree ears, lily buds and bamboo shoots stir-fry for 1 minute.                                                                                                                         |
-| firm tofu                      |        |       |                                            |
+| chicken stock                   |  4     | cups         | - Add stock and bring to a boil then add tofu \\ - Return to boil and add vinegar mixture \\ - Stir cornstarch mixture, then add to stock and return to boil - stirring \\ - Lower heat to medium and simmer 1 minute                                                                                            |
-| large eggs                     |        |       |                                            |
+| large eggs                      |  2     | each         | - Whisk eggs with a few drops of sesame oil                                                                                                                                                                               \\ - Add eggs to soup in a thin stream, stirring slowly in one direction with a spoon  |
-| sesame oil                     |        |       |                                            |
+| white pepper                    |  1 1/2 | teaspoons    | - Stir in white pepper                                                                                                                                                                                                                                                                                           |
-| white pepper                   |        |       |                                            |
+| sesame oil                      | 2      | teaspoons    | - Drizzle in sesame oil                                                                                                                                                                                                                                                                                          |
-| scallions                      |        |       |                                            |
+| scallions (thinly sliced)       |  2     | tablespoons  | - Sprinkle on soup in serving bowl                                                                                                                                                                                                                                                                               |
-| cilantro leaves                |        |       |                                            |
+| cilantro leaves (whole)         |  2     | tablespoons  | :::                                                                                                                                                                                                                                                                                                              |